Was Speck, Blumenkohl und Kopfsalat im Dessert zu suchen haben: „Das große Backen“-Juror Christian Hümbs gibt Tipps aus seiner Küche

Christian Hümbs, hier bei der Übergabe seiner Rezeptdokumentation in Dresden, im Gespräch mit dem Gastronomiekritiker Jürgen Dollase.

Christian Hümbs, hier bei der Übergabe seiner Rezeptdokumentation in Dresden, im Gespräch mit dem Gastronomiekritiker Jürgen Dollase. Bild: André Wirsig/SLUB

Das Dessert von Christian Hümbs: Gesäuerter Kopfsalat, Yuzu, Petersilie und gerösteter Roggen.

Das Dessert von Christian Hümbs: Gesäuerter Kopfsalat, Yuzu, Petersilie und gerösteter Roggen. Bild: Jan-Dirk Franke

Die fünf Spitzenköche, die kürzlich in Dresden Dokumentationen ihrer Gerichte an das Deutsche Archiv der Kulinarik übergeben haben (v. li.): Marc Haeberlin (Auberge de l'Ill, Illhaeusern/Elsass), Christian Hümbs (Patissier), Torsten Michel (Schwarzwaldstube, Baiersbronn), Stefan Neugebauer (Schwarzer Hahn, Deidesheim) und Joachim Wissler (Vendôme, Bergisch Gladbach).

Die fünf Spitzenköche, die kürzlich in Dresden Dokumentationen ihrer Gerichte an das Deutsche Archiv der Kulinarik übergeben haben (v. li.): Marc Haeberlin (Auberge de l'Ill, Illhaeusern/Elsass), Christian Hümbs (Patissier), Torsten Michel (Schwarzwaldstube, Baiersbronn), Stefan Neugebauer (Schwarzer Hahn, Deidesheim) und Joachim Wissler (Vendôme, Bergisch Gladbach). Bild: Andre Wirsig/SLUB

Sachsen

16.11.2024

Was Speck, Blumenkohl und Kopfsalat im Dessert zu suchen haben: „Das große Backen“-Juror Christian Hümbs gibt Tipps aus seiner Küche

Von Jan-Dirk Franke

Dresden. Mit vier anderen Spitzen-Köchen hat Hümbs jetzt Rezepte an das Kulinarik-Archiv in Dresden übergeben. Im Interview spricht er über Gemüse im Dessert, Glücksgefühle beim Backen und den besten Cheesecake.

Freie Presse: Sie haben kürzlich eine Geschmacksdokumentation an das Deutsche Archiv für Kulinarik in Dresden übergeben. Was hat es damit auf sich?

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