Was Speck, Blumenkohl und Kopfsalat im Dessert zu suchen haben: „Das große Backen“-Juror Christian Hümbs gibt Tipps aus seiner Küche

Christian Hümbs, hier bei der Übergabe seiner Rezeptdokumentation in Dresden, im Gespräch mit dem Gastronomiekritiker Jürgen Dollase. Bild: André Wirsig/SLUB

Das Dessert von Christian Hümbs: Gesäuerter Kopfsalat, Yuzu, Petersilie und gerösteter Roggen. Bild: Jan-Dirk Franke

Die fünf Spitzenköche, die kürzlich in Dresden Dokumentationen ihrer Gerichte an das Deutsche Archiv der Kulinarik übergeben haben (v. li.): Marc Haeberlin (Auberge de l'Ill, Illhaeusern/Elsass), Christian Hümbs (Patissier), Torsten Michel (Schwarzwaldstube, Baiersbronn), Stefan Neugebauer (Schwarzer Hahn, Deidesheim) und Joachim Wissler (Vendôme, Bergisch Gladbach). Bild: Andre Wirsig/SLUB

Sachsen

16.11.2024 | 10:01

Was Speck, Blumenkohl und Kopfsalat im Dessert zu suchen haben: „Das große Backen“-Juror Christian Hümbs gibt Tipps aus seiner Küche

Von Jan-Dirk Franke

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Dresden. Mit vier anderen Spitzen-Köchen hat Hümbs jetzt Rezepte an das Kulinarik-Archiv in Dresden übergeben. Im Interview spricht er über Gemüse im Dessert, Glücksgefühle beim Backen und den besten Cheesecake.

Freie Presse: Sie haben kürzlich eine Geschmacksdokumentation an das Deutsche Archiv für Kulinarik in Dresden übergeben. Was hat es damit auf sich?

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