Den Fleischsommelier aus Eppendorf gefragt: Wie muss eine perfekte Bratwurst aussehen und schmecken?

Fleischsommelier Lucas Baumann von der Fleischerei Seifert in Eppendorf präsentiert eine perfekt gebratene Schweinsbratwurst. Er ist Mitglied in der Nationalmannschaft des Fleischer-Handwerks.

Fleischsommelier Lucas Baumann von der Fleischerei Seifert in Eppendorf präsentiert eine perfekt gebratene Schweinsbratwurst. Er ist Mitglied in der Nationalmannschaft des Fleischer-Handwerks. Bild: Ulf Dahl

Fleischsommelier Lucas Baumann misst, ob die Wurst schon die richtige Kerntemperatur hat.

Fleischsommelier Lucas Baumann misst, ob die Wurst schon die richtige Kerntemperatur hat. Bild: Ulf Dahl

Einfach lecker.

Einfach lecker. Bild: Ulf Dahl

Essen & Trinken

08.08.2025 | 16:30

Den Fleischsommelier aus Eppendorf gefragt: Wie muss eine perfekte Bratwurst aussehen und schmecken?

Von Susanne Plecher

Freie Presse auf Google News folgen

2,6 Kilogramm Bratwurst isst jeder Deutsche jedes Jahr im Schnitt. Doch die Qualitäten sind sehr unterschiedlich. Die Indizien für minderwertige Ware und wie auch daheim eine leckere Wurst gelingt.

Die Enttäuschung kann wirklich groß sein, wenn die Roster nicht hält, was der Wurstfan erwartet. Es gibt pappige Exemplare, gefüllt mit einer ideenlosen grauen Masse. Im Magen fühlen sie sich wie Beton an. Oder zu trockene, von denen die Haut abplatzt, weil sie zu lange auf dem Grill lagen. Es gibt fetttriefende oder grisselige Würste und...

Registrieren und testen.

Jetzt mit Ihrer Registrierung 1 Monat gratis testen und alle Beiträge lesen.

Registrieren und testen

Schon Abonnent? Melden Sie sich mit ihren Zugangsdaten an.

© Copyright Chemnitzer Verlag und Druck GmbH & Co. KG

Das könnte Sie auch interessieren

Vom Nudeltopf in Aue bis zur Roster in Plauen: Wie gut ist sächsisches Stadionessen?

Vom Nudeltopf in Aue bis zur Roster in Plauen: Wie gut ist sächsisches Stadionessen? - Ob Nudeltopf in Aue (l.) oder Bratwurst im Brötchen (r.): Im Stadion geht’s auch ums Essen.

Ein Fußballspiel dauert 90 Minuten - und am Ende gewinnt immer die Wurst? Fast. Vereine bemühen sich längst um kulinarische Vielfalt. Ein Biss durch die Stadien der Region.

Plötzlich Topfavorit: Nachtarbeiter Zverev ohne Titelansage

Plötzlich Topfavorit: Nachtarbeiter Zverev ohne Titelansage - Alexander Zverev schlägt sich ins Achtelfinale der French Open durch.

Djokovic raus, Sinner raus, Alcaraz nicht dabei - die Tür zum French-Open-Triumph steht für Alexander Zverev weit offen. In der dritten Runde überzeugt der Tennisstar in der neuen Rolle des Gejagten.

Start der Grillsaison im Erzgebirge: Mit welchen besonderen Bratwurst-Kreationen die Fleischer überraschen

Start der Grillsaison im Erzgebirge: Mit welchen besonderen Bratwurst-Kreationen die Fleischer überraschen - Die Fleischerei Petzold, im Bild Inhaberin Carla Langer, hat mit reichlich Grillgut für Pfingsten vorgesorgt. Unter anderem gibt es in Buchholz Spargelbratwürste.

Bockbier, Bärlauch oder doch lieber der Klassiker? Über Geschmack lässt sich trefflich streiten – gerade beim Thema Bratwurst: ein triftiger Grund, auch nach neuen Kreationen Ausschau zu halten.

unseren Reportern und Reporterinnen

Bombendrohung: Sperrung von Zwickauer Hauptbahnhof 21.25 Uhr wieder aufgehoben

Bombendrohung: Sperrung von Zwickauer Hauptbahnhof 21.25 Uhr wieder aufgehoben - Der Zwickauer Hauptbahnhof ist am Freitagabend wegen einer Bombendrohung gesperrt worden.

17.45 Uhr wurde der Hauptbahnhof in Zwickau gesperrt, das Gebäude und die Züge evakuiert. 21.25 Uhr gab die Polizei Entwarnung.

Michael Stellner

Stegemann: Kinder eher an Pflegekosten der Eltern beteiligen

Stegemann: Kinder eher an Pflegekosten der Eltern beteiligen - Stegemann hatte erst vor wenigen Tagen in der Debatte über Pflegekosten mit der Forderung Aufsehen erregt, dass auch Wohneigentum herangezogen werden sollte. (Archivbild)

Wer mehr als 100.000 Euro im Jahr verdient, muss sich an der Unterbringung seiner Eltern im Pflegeheim beteiligen. Ein CDU-Politiker stellt diese Grenze infrage.

Pawlow-Hotel im Erzgebirge eröffnet: So startet das neue Vier-Sterne-Haus

Pawlow-Hotel im Erzgebirge eröffnet: So startet das neue Vier-Sterne-Haus - Betreiber Gregor Kumberger junior und senior sowie Hotelleiterin Melanie Walther durchschneiden ein Band zur Eröffnung des Pawlow-Hotels in Warmbad.

„Aufgeben war für uns keine Option“, sagt Investor Kumberger. Hinter der Eröffnung des Pawlow-Hotels in Warmbad liegen jahrelange Sanierungsarbeiten. Nun soll das Haus neue Gäste in den Kurort locken.