Ein Festival für die Königin der katalanischen Küche

Hola! Diese jungen Damen bereiten das Fest zu Ehren der Calçots in Valls vor.

Hola! Diese jungen Damen bereiten das Fest zu Ehren der Calçots in Valls vor. Bild: Carsten Heinke

Auf offenem Feuer dürfen die Zwiebeln äußerlich verkohlen.

Auf offenem Feuer dürfen die Zwiebeln äußerlich verkohlen. Bild: Carsten Heinke

Die Katalanen betrachten die Calçot als Königin ihrer traditionellen Küche.

Die Katalanen betrachten die Calçot als Königin ihrer traditionellen Küche. Bild: Carsten Heinke

In Soße tunken und mit ausgestrecktem Arm in den offenen Mund hinein – so machen es die Profis, auch gern um die Wette.

In Soße tunken und mit ausgestrecktem Arm in den offenen Mund hinein – so machen es die Profis, auch gern um die Wette. Bild: Carsten Heinke

Die Region hat architektonisch eine Menge zu bieten. Der Katalanische Esel darf als inoffizielles Nationalsymbol natürlich auch nicht fehlen.

Die Region hat architektonisch eine Menge zu bieten. Der Katalanische Esel darf als inoffizielles Nationalsymbol natürlich auch nicht fehlen. Bild: Carsten Heinke

Reise

05.12.2025

Ein Festival für die Königin der katalanischen Küche

Von Carsten Heinke

Calçots – frische Frühlingszwiebeln – sind das Lieblingsgericht der Katalanen. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept – gegrillt und mit Soße. Bei einem Festival Ende Januar in Valls konkurrieren Zwiebelzüchter wie Soßenköche um Pokale.

Carmes Küche ist ein Tempel der Aromen. Vor allem das Olivenöl, das ihr Mann Antonio und Sohn Àngel selbst herstellen, scheint seinen Duft von Sonne, Gras und reifen Zitrusfrüchten längst an das Inventar des Raums vererbt zu haben. In großzügigen Mengen fließt es hier tagtäglich.

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