Von Dubai-Stollen bis zur Zutat Chili: Vogtländische Bäckermeister und ihre Stollengeheimnisse

Die Bäckergesellen Christian Prax (vorn) und Lucas Dornis bereiten die Stollen für das Backen vor.

Die Bäckergesellen Christian Prax (vorn) und Lucas Dornis bereiten die Stollen für das Backen vor. Bild: Silvia Kölbel

So sieht ein typischer vogtländischer Stollen aus: Schön mürbe, Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln sind Pflicht. Nach dem Backen wird der Stollen gebuttert und gezuckert.

So sieht ein typischer vogtländischer Stollen aus: Schön mürbe, Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln sind Pflicht. Nach dem Backen wird der Stollen gebuttert und gezuckert. Bild: Silvia Kölbel

Volker Wunderlich von der gleichnamigen Feinbäckerei aus Schreiersgrün mit seinen Weihnachtsstollen.

Volker Wunderlich von der gleichnamigen Feinbäckerei aus Schreiersgrün mit seinen Weihnachtsstollen. Bild: Silvia Kölbel

Auerbach

12.12.2024 | 17:30

Von Dubai-Stollen bis zur Zutat Chili: Vogtländische Bäckermeister und ihre Stollengeheimnisse

Von Silvia Kölbel

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Das beliebteste Weihnachtsgebäck der Vogtländer taucht in immer mehr Varianten auf. Am meisten verkauft wird aber immer noch der Klassiker. Bäcker der Region verraten, was ihr Stollen ausmacht und welche Extras jenseits des Dubai-Hypes bei ihnen sein müssen.

Stollen ist jetzt in aller Munde, im übertragenen und im wörtlichen Sinn. Es gibt ihn neben dem Klassiker in vielen Varianten, als Mohn- oder Quarkstollen, mit Vollkornmehl oder Dinkel und teils mit exotischen Zutaten, wie Mangos, Aprikosen, Pistazien oder Chili. So experimentierfreudig, wie der eine oder andere Bäcker ist und teils damit auch...

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