Hier wird nichts weggeschmissen: Reuther Bäckerei produziert aus dem Brot von gestern Knabberspaß

Das Team der Bäckerei Baumann: Senior Eberhard Baumann, seine Frau Regina Baumann, Sohn Hardy Baumann, dessen Frau Diana Baumann, Bäcker Silvio Hertel und Heike Wolfram - eine von zwei Verkäuferinnen (von links).

Das Team der Bäckerei Baumann: Senior Eberhard Baumann, seine Frau Regina Baumann, Sohn Hardy Baumann, dessen Frau Diana Baumann, Bäcker Silvio Hertel und Heike Wolfram - eine von zwei Verkäuferinnen (von links). Bild: Silvia Kölbel

Brot vom Vortag ist das Material für kalorienarme Brotchips.

Brot vom Vortag ist das Material für kalorienarme Brotchips. Bild: Silvia Kölbel

Baumanns backen als eine von wenigen Bäckereien noch Zwieback. Den gibt es das ganz Jahr über.

Baumanns backen als eine von wenigen Bäckereien noch Zwieback. Den gibt es das ganz Jahr über. Bild: Silvia Kölbel

Plauen

31.01.2022 | 18:11

Hier wird nichts weggeschmissen: Reuther Bäckerei produziert aus dem Brot von gestern Knabberspaß

Von Silvia Kölbel

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Die Dorfbäckerei Baumann in Reuth schwimmt gegen den Strom und setzt auf Nachhaltigkeit. Manches Brot wird deshalb doppelt gebacken.

Reuth. Dass Kunden auch zufrieden sind, wenn sie abends nicht mehr das volle Sortiment im Regal vorfinden, stellt die Bäckerei Baumann aus Reuth bei Weischlitz seit Jahren unter Beweis. Den sparsamen Umgang mit Rohstoffen, Lebensmitteln und Energie haben die Bäckerfamilie und alle Mitarbeiter längst verinnerlicht. Für Bäckermeister Hardy...

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