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Ein Vorspeisengang im diesjährigen Kochsternstunden-Menü des „Schönburger Palais“: Butterkrebse. Diese besonderen Krabben können im Ganzen gegessen werden. Küchenchef Christian Weidt bäckt sie in Fett aus.
Ein Vorspeisengang im diesjährigen Kochsternstunden-Menü des „Schönburger Palais“: Butterkrebse. Diese besonderen Krabben können im Ganzen gegessen werden. Küchenchef Christian Weidt bäckt sie in Fett aus. Bild: Andreas Kretschel
Kommt vor dem eigentlichen Menü auf den Tisch: Amuse bouche, ein Gruß aus der Küche. In Rotkohl gebeizter Lachs mit Avocado und Creme Fraîche.
Kommt vor dem eigentlichen Menü auf den Tisch: Amuse bouche, ein Gruß aus der Küche. In Rotkohl gebeizter Lachs mit Avocado und Creme Fraîche. Bild: Andreas Kretschel
So sehen die Soft Shell Crabs aus. Sie werden als sogenanntes Surf-and-Turf-Gericht serviert, bei dem Meeresfrüchte mit Fleisch kombiniert werden.
So sehen die Soft Shell Crabs aus. Sie werden als sogenanntes Surf-and-Turf-Gericht serviert, bei dem Meeresfrüchte mit Fleisch kombiniert werden. Bild: Andreas Kretschel
Ein Vorspeisengang im diesjährigen Kochsternstunden-Menü des „Schönburger Palais“: Butterkrebse. Diese besonderen Krabben können im Ganzen gegessen werden. Küchenchef Christian Weidt bäckt sie in Fett aus.
Ein Vorspeisengang im diesjährigen Kochsternstunden-Menü des „Schönburger Palais“: Butterkrebse. Diese besonderen Krabben können im Ganzen gegessen werden. Küchenchef Christian Weidt bäckt sie in Fett aus. Bild: Andreas Kretschel
Kommt vor dem eigentlichen Menü auf den Tisch: Amuse bouche, ein Gruß aus der Küche. In Rotkohl gebeizter Lachs mit Avocado und Creme Fraîche.
Kommt vor dem eigentlichen Menü auf den Tisch: Amuse bouche, ein Gruß aus der Küche. In Rotkohl gebeizter Lachs mit Avocado und Creme Fraîche. Bild: Andreas Kretschel
So sehen die Soft Shell Crabs aus. Sie werden als sogenanntes Surf-and-Turf-Gericht serviert, bei dem Meeresfrüchte mit Fleisch kombiniert werden.
So sehen die Soft Shell Crabs aus. Sie werden als sogenanntes Surf-and-Turf-Gericht serviert, bei dem Meeresfrüchte mit Fleisch kombiniert werden. Bild: Andreas Kretschel
Hohenstein-Ernstthal
Butterkrebse, Milchpapier, Wagyu: Im „Schönburger Palais“ in Lichtenstein kommt ein besonderes Menü auf den Tisch
Jan-Dirk Franke
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Das Restaurant wetteifert bei den Kochsternstunden mit 45 anderen Lokalen in Sachsen um die Gunst der Gäste. Denen serviert der Küchenchef sechs Gänge. Auf eines verzichtet Christian Weidt aber 2025.

Alles andere als Standard, wertige Zutaten und der eine und andere Überraschungseffekt: Wer in diesen Tagen im „Schönburger Palais“ einen Tisch reserviert, den erwartet ein Menü, das es so nur einmal für kurze Zeit im Jahr gibt. „Krebs – Kalbsbäckchen/Gurke/Sauerrahm“ etwa ist eine der Vorspeisen, die bis zum 16. März auf der Karte...
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