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ZEITUNG
Jens Franke hat in einem 4-Sterne-Hotel im Schwarzwald seinen Beruf erlernt. Seine Fähigkeiten stellt er nun unter dem Motto „regional anders“ unter Beweis.
Jens Franke hat in einem 4-Sterne-Hotel im Schwarzwald seinen Beruf erlernt. Seine Fähigkeiten stellt er nun unter dem Motto „regional anders“ unter Beweis. Foto: Samantha Fay
„Regional anders“: Heimische Lachsforelle mit grünem Spargel.
„Regional anders“: Heimische Lachsforelle mit grünem Spargel. Foto: 360 Grad Team
Das Ambiente des Berghof ist edel, aber nicht aufdringlich.
Das Ambiente des Berghof ist edel, aber nicht aufdringlich. Foto: 360 Grad Team
Jens Frankes hausgemachte Bärlauch Ravioli.
Jens Frankes hausgemachte Bärlauch Ravioli. Foto: 360 Grad Team
Jens Franke hat in einem 4-Sterne-Hotel im Schwarzwald seinen Beruf erlernt. Seine Fähigkeiten stellt er nun unter dem Motto „regional anders“ unter Beweis.
Jens Franke hat in einem 4-Sterne-Hotel im Schwarzwald seinen Beruf erlernt. Seine Fähigkeiten stellt er nun unter dem Motto „regional anders“ unter Beweis. Foto: Samantha Fay
„Regional anders“: Heimische Lachsforelle mit grünem Spargel.
„Regional anders“: Heimische Lachsforelle mit grünem Spargel. Foto: 360 Grad Team
Das Ambiente des Berghof ist edel, aber nicht aufdringlich.
Das Ambiente des Berghof ist edel, aber nicht aufdringlich. Foto: 360 Grad Team
Jens Frankes hausgemachte Bärlauch Ravioli.
Jens Frankes hausgemachte Bärlauch Ravioli. Foto: 360 Grad Team
Marienberg
Wie ein Koch die erzgebirgische Küche in Olbernhau neu erfindet
Michael Felber
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Wer in einem Vier-Sterne-Hotel im Schwarzwald den Beruf des Kochs lernt und zurück in die Heimat geht, will sein Können auch in der Region beweisen. Doch passen die Küche des Erzgebirges und Exklusivität zusammen?

St. Peter ist ein Dorf im Schwarzwald mit 2700 Einwohnern. In der Gemeinde an der Deutschen Uhrenstraße gibt es ein Vier-Sterne-Hotel mit Gerichten, die etwa „Sanft gebratener Angel-Kabeljau auf Steckrübencreme mit gebeizter Ananas, dazu Ceviche von Wilden Gambas“ heißen. In diesem Hotel, dem Hotel „Zur Sonne“, hat Jens Franke seine...
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Erschienen am: 01.04.2026 | 05:00 Uhr
© Copyright Chemnitzer Verlag und Druck GmbH & Co. KG
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