Warum Stollen an historischem Ort reift

Seit knapp 15 Jahren ist es in Burgstädt Tradition, dass die Bäckerei Kirchbäck Stollen im ehemaligen Wasserbehälter am Fuße des Taurasteinturms im Park Wettinhain einlagert. Nach einer Reifung bei Temperaturen zwischen sieben und acht Grad sowie bestimmter Luftfeuchte wurde das Backwerk am Montag nach siebenwöchiger Lagerung für den Verkauf vorbereitet, im Foto Chef Thomas (Bildmitte) mit den Kindern Volkmar und Elisabeth Solbrig.

Seit knapp 15 Jahren ist es in Burgstädt Tradition, dass die Bäckerei Kirchbäck Stollen im ehemaligen Wasserbehälter am Fuße des Taurasteinturms im Park Wettinhain einlagert. Nach einer Reifung bei Temperaturen zwischen sieben und acht Grad sowie bestimmter Luftfeuchte wurde das Backwerk am Montag nach siebenwöchiger Lagerung für den Verkauf vorbereitet, im Foto Chef Thomas (Bildmitte) mit den Kindern Volkmar und Elisabeth Solbrig. Bild: Andreas Seidel

Rochlitz

23.11.2021 | 07:26

Warum Stollen an historischem Ort reift

Von Bettina Junge

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Sieben Wochen dauert es, bis das Gebäck den richtigen Reifegrad hat. Jetzt wird es verkauft. Aber das ist nicht mehr überall möglich.

Seit 2007 gehört es zur Tradition in Burgstädt, dass Butter-Rosinen-Stollen, also der traditionelle Christstollen, im ehemaligen Wasserbehälter unterhalb des Taurasteinturms in Burgstädt gelagert wird. Waren es anfangs ungefähr 400 Dreipfünder, die dort innerhalb von etwa sieben Wochen den richtigen Reifegrad bei Temperaturen...

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