Von "Roscher" bis "Herzstück": Warum trendige Back-Bistros mit Porsche-Flair in der Provinz so erfolgreich sind

Auszubildende Lena Papenhagen in der Bäckerei Roscher

Auszubildende Lena Papenhagen in der Bäckerei Roscher Bild: Ronny Küttner

Stylisch: Dem "Herzstück" sieht man die Bäckerei nicht an.

Stylisch: Dem "Herzstück" sieht man die Bäckerei nicht an. Bild: Toni Söll

Dirk Schäfer, Geschäftsführer von "Schäfers Backstuben", in seinem "Herzstück".

Dirk Schäfer, Geschäftsführer von "Schäfers Backstuben", in seinem "Herzstück". Bild: Toni Söll

Thomas Lambrecht im "Emils 1910" im ehemaligen Chemnitzer Porsche-Zentrum.

Thomas Lambrecht im "Emils 1910" im ehemaligen Chemnitzer Porsche-Zentrum. Bild: Toni Söll

Pionierarbeit: 2014 eröffnete "Café Wunderlich" in Oelsnitz/Vogtland. Hier Chef Roman Wunderlich im Bild.

Pionierarbeit: 2014 eröffnete "Café Wunderlich" in Oelsnitz/Vogtland. Hier Chef Roman Wunderlich im Bild. Bild: Christian Schubert/Archiv

Sachsen

23.05.2024 | 06:00

Von "Roscher" bis "Herzstück": Warum trendige Back-Bistros mit Porsche-Flair in der Provinz so erfolgreich sind

Von Sabrina Seifert und Tim Hofmann

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Regionale Bäckereien haben zwischen Vogtland und Erzgebirge mit Nobel-Filialen attraktive Treffpunkte geschaffen, die längst mehr sind als stylische Image-Verstärker.

Durch die Fensterfront könnte man auch auf Manhattan blicken. Oder nach Berlin-Mitte, während man beim Plausch in seiner Bowl nach Sprossen, Lachs und Avocado stochert. Oder sich einen stylisch angerichteten Burger gibt, dessen Verwandtschaft zum Fastfood sein Koch mit Grausen bestreiten würde. Es ist einer dieser Orte, der einen dann doch kurz...

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