Wirtschaft regional
Für ihre Nachhaltigkeit preisgekrönt: Das macht die Bio-Pioniere aus dem Erzgebirge besonders
"Bester Ressourcenmanager" hieß dieses Jahr die Sonderkategorie Fokus X beim Wettbewerb "Sachsens Unternehmer des Jahres". Ausgezeichnet wurde ein Handwerksbetrieb: Die Rolle-Mühle aus Waldkirchen an der Zschopau.
Der Reispilz Koji hat für Thomas Rolle, Geschäftsführer der Rolle-Mühle im erzgebirgischen Waldkirchen, eine besondere Bedeutung. Der Pilz wird im japanischen Handwerk seit 500 Jahren verwendet, um die Enzymschwäche im Reiskorn auszugleichen. Eine Technik, die jedoch in Europa unbekannt war. Für den promovierten Lebensmitteltechnologen war...
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