Pseudo-Getreide: Buchweizen ist der neue Star bei vielen Bäckern

Sie ähneln sich nur im Namen: Die Früchte von Buchweizen (links) und von Weizen. Buchweizen gleicht eher Bucheckern.

Sie ähneln sich nur im Namen: Die Früchte von Buchweizen (links) und von Weizen. Buchweizen gleicht eher Bucheckern. Bild: Uwe Mann

Freut sich an der Blütenpracht im Buchweizenfeld bei Wolfersgrün im Zwickauer Land: Landwirt Thomas Winter.

Freut sich an der Blütenpracht im Buchweizenfeld bei Wolfersgrün im Zwickauer Land: Landwirt Thomas Winter. Bild: Stephanie Wesely

Mehr als nur eine Randerscheinung - ausgedehnte Buchweizenfelder im Zwickauer Land.

Mehr als nur eine Randerscheinung - ausgedehnte Buchweizenfelder im Zwickauer Land. Bild: Uwe Mann

Insekten lieben den heimischen Buchweizen. Landwirte würden sich auch über mehr Interesse von Bäckern freuen.

Insekten lieben den heimischen Buchweizen. Landwirte würden sich auch über mehr Interesse von Bäckern freuen. Bild: Uwe Mann

Essen & Trinken

31.08.2021 | 20:20

Pseudo-Getreide: Buchweizen ist der neue Star bei vielen Bäckern

Von Stephanie Wesely

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Immer mehr Menschen greifen zu Brot und Brötchen mit Buchweizen. Und immer mehr sächsische Landwirte bauen ihn an. Doch deren Ernte dient meist nur als Saatgut. Warum eigentlich?

Die Buchweizenfelder bei Wolfersgrün im Landkreis Zwickau stehen in voller Blüte. Ihr aromatischer, teils strenger Geruch ist schon von Weitem spürbar. Das lockt Tausende Insekten an. Denn in der Zeit zwischen Juli und September finden sie sonst kaum noch Nektarquellen in unserer Landschaft. "Die Imker kommen von weit her, um ihre Wagen in...

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