Sternerestaurants in Polen: Traditionelle Gerichte auf Michelin-Niveau

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Koch Mateusz Skibinski interpretiert traditionelle schlesische Küche im Hotelrestaurant des Schlosses Kamieniec modern.

Koch Mateusz Skibinski interpretiert traditionelle schlesische Küche im Hotelrestaurant des Schlosses Kamieniec modern. Bild: Carsten Heinke

Kaltes Süppchen im Restaurant „Zafishowani“ in Gdansk.

Kaltes Süppchen im Restaurant „Zafishowani“ in Gdansk. Bild: Carsten Heinke

Gebackener Lachs auf Kürbispüree im Restaurant „Kubicki“.

Gebackener Lachs auf Kürbispüree im Restaurant „Kubicki“. Bild: Carsten Heinke

Ohne Fleisch: im veganen Restaurant „Vega“ in Breslau.

Ohne Fleisch: im veganen Restaurant „Vega“ in Breslau. Bild: Carsten Heinke

Essen & Trinken

21.11.2025

Sternerestaurants in Polen: Traditionelle Gerichte auf Michelin-Niveau

Von Carsten Heinke

Polen wird inzwischen auch von internationalen Restaurantkritikern wahrgenommen. Der aktuelle Kulinarikführer listet bereits 108 Restaurants auf. Dort zählen nicht nur Frische und Regionalität, sondern auch Traditionen.

Barszcz und Bigos, Flaki und Pierogi heißen die Gerichte, die jeden noch so weltgewandten Polen sofort an seine Kindheit und Omas Kochkunst denken lassen. Vergessen hatte man die alten Kulinarikschätze nie. Vielmehr wurden sie verdrängt. Bot doch die Zeit nach dem Kommunismus viel Gelegenheit für schmackhafte Entdeckungen von anderswo.

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