Wie Brot ein zweites Leben bekommt

Fast jedes fünfte dieser Brote landet nicht auf einem Teller.

Fast jedes fünfte dieser Brote landet nicht auf einem Teller. Bild: 123rf

Pioniere im Brotretten: Sarah Lechner mit ihrem Müsli "Brüsli" aus Brotresten sowie Felix Pfeffer und Janine Trappe, Gründer von Heldenbrot.

Pioniere im Brotretten: Sarah Lechner mit ihrem Müsli "Brüsli" aus Brotresten sowie Felix Pfeffer und Janine Trappe, Gründer von Heldenbrot. Bild: Katrin Saft/Heldenbrot

Pioniere im Brotretten: Sarah Lechner mit ihrem Müsli "Brüsli" aus Brotresten sowie Felix Pfeffer und Janine Trappe, Gründer von Heldenbrot.

Pioniere im Brotretten: Sarah Lechner mit ihrem Müsli "Brüsli" aus Brotresten sowie Felix Pfeffer und Janine Trappe, Gründer von Heldenbrot. Bild: Katrin Saft/Heldenbrot

Essen & Trinken

18.01.2023 | 18:07

Wie Brot ein zweites Leben bekommt

Von Katrin Saft

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In Bäckereien ist tonnenweise Brot übrig. Zwei Start-ups beweisen, dass sich daraus leckere Produkte machen lassen. Doch sind die Kunden reif dafür?

Für Sarah Lechner beginnt der Tag damit, die Welt zu retten. Die junge Frau füllt sich zum Frühstück ein Müsli auf den Teller, das zur Hälfte aus Brotresten besteht. Brot, das sonst in der Abfalltonne gelandet wäre. Nicht, weil es schlecht, sondern weil es einfach übrig war.

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