Lokalfilet Oelsnitz: Das Rezept für junge Spitzen-Köche

Erschienen am 23.09.2022
Lokalfilet Oelsnitz: Das Rezept für junge Spitzen-Köche

Bild: Pierre Jüttner / graessler DIGDITAL
Artikel anhören:
Lokalfilet-Chef Kevin Seidel kann es nicht mehr hören. Statt über Fachkräftemangel zu jammern, will er für gutes Handwerk und faire Bedingungen einstehen.
Manchmal muss er doch den Chef raushängen lassen, sagt Kevin Seidel. Schnittlauchschneiden ist so eine Sache. Da kann der Küchenmeister und Chef des Oelsnitzer Lokalfilets keine "Bremsklötze" gebrauchen, wie er die "groben Dinger" lächelnd nennt. Dann lässt er Auszubildende Marit Stirner so lange mit dem Messer trainieren, bis sie von den...
Registrieren und testen.
Jetzt registrieren und 30 Tage gratis testen.
Registrieren und 30 Tage testen
Schon Abonnent? Melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.
Das könnte Sie auch interessieren

<img class="img" id="img13829742" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/ostherkunft-und-scham-warum-haben-sie-ostdeutschland-verlassen-frau-rennefanz/RjPtCo8B60gE5rTmkA5H/97/42/13829742_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Ostherkunft und Scham: Warum haben Sie Ostdeutschland verlassen, Frau Rennefanz? - Journalistin und Autorin Sabine Rennefanz liest am 25. April in der Stadthalle in Limbach-Oberfrohna aus ihrem Roman &quot;Kosakenberg&quot;." /><img class="img" id="img13829742" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/ostherkunft-und-scham-warum-haben-sie-ostdeutschland-verlassen-frau-rennefanz/RjPtCo8B60gE5rTmkA5H/97/42/13829742_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Ostherkunft und Scham: Warum haben Sie Ostdeutschland verlassen, Frau Rennefanz? - Journalistin und Autorin Sabine Rennefanz liest am 25. April in der Stadthalle in Limbach-Oberfrohna aus ihrem Roman &quot;Kosakenberg&quot;." /><img class="img" id="img13829742" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/ostherkunft-und-scham-warum-haben-sie-ostdeutschland-verlassen-frau-rennefanz/RjPtCo8B60gE5rTmkA5H/97/42/13829742_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Ostherkunft und Scham: Warum haben Sie Ostdeutschland verlassen, Frau Rennefanz? - Journalistin und Autorin Sabine Rennefanz liest am 25. April in der Stadthalle in Limbach-Oberfrohna aus ihrem Roman &quot;Kosakenberg&quot;." />
23.04.2024Chemnitz Umland
Ostherkunft und Scham: Warum haben Sie Ostdeutschland verlassen, Frau Rennefanz?

											Am 25. April liest die Journalistin Sabine Rennefanz in Limbach-Oberfrohna aus ihrem Roman „Kosakenberg“. Mit Julia Grunwald hat sie über ihre ostdeutsche Herkunft und das Abtrainieren von Dialekten gesprochen.
										
<img class="img" id="img13835911" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/stufen-draussen-mit-led-leuchtstreifen-sichtbar-machen/ikaAFI8B60gE5rTmSzwV/59/11/13835911_W900C1889x1259o0x0.jpg" alt="Stufen draußen mit LED-Leuchtstreifen sichtbar machen - Licht im Freien: Die richtige Außenbeleuchtung kann auf der Terrasse oder dem Balkon eine gemütliche Atmosphäre schaffen." /><img class="img" id="img13835911" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/stufen-draussen-mit-led-leuchtstreifen-sichtbar-machen/ikaAFI8B60gE5rTmSzwV/59/11/13835911_W900C1889x1259o0x0.jpg" alt="Stufen draußen mit LED-Leuchtstreifen sichtbar machen - Licht im Freien: Die richtige Außenbeleuchtung kann auf der Terrasse oder dem Balkon eine gemütliche Atmosphäre schaffen." /><img class="img" id="img13835911" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/stufen-draussen-mit-led-leuchtstreifen-sichtbar-machen/ikaAFI8B60gE5rTmSzwV/59/11/13835911_W900C1889x1259o0x0.jpg" alt="Stufen draußen mit LED-Leuchtstreifen sichtbar machen - Licht im Freien: Die richtige Außenbeleuchtung kann auf der Terrasse oder dem Balkon eine gemütliche Atmosphäre schaffen." />
25.04.2024Haus & GartenFrankfurt/Main
Stufen draußen mit LED-Leuchtstreifen sichtbar machen

											Mit wenig Aufwand den Balkon, die Terrasse oder den Garten gemütlicher machen. Das geht mir dem richtigen Licht. Doch wie findet man die passende Beleuchtung für draußen?
										
<img class="img" id="img13507952" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/pop-up-restaurant-globalfilet-in-oelsnitz-der-macher-begruesst-einen-besonderen-gast/SecQ5Y0BMZvkYawKO2QZ/79/52/13507952_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Pop-up-Restaurant Globalfilet in Oelsnitz: Der Macher begrüßt einen besonderen Gast - Der Oelsnitzer Koch Kevin Seidel (rechts) zusammen mit seinem ehemaligen Ausbilder Sebastian Körber im Globalfilet an der Schillerstraße in Oelsnitz." /><img class="img" id="img13507952" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/pop-up-restaurant-globalfilet-in-oelsnitz-der-macher-begruesst-einen-besonderen-gast/SecQ5Y0BMZvkYawKO2QZ/79/52/13507952_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Pop-up-Restaurant Globalfilet in Oelsnitz: Der Macher begrüßt einen besonderen Gast - Der Oelsnitzer Koch Kevin Seidel (rechts) zusammen mit seinem ehemaligen Ausbilder Sebastian Körber im Globalfilet an der Schillerstraße in Oelsnitz." /><img class="img" id="img13507952" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/pop-up-restaurant-globalfilet-in-oelsnitz-der-macher-begruesst-einen-besonderen-gast/SecQ5Y0BMZvkYawKO2QZ/79/52/13507952_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Pop-up-Restaurant Globalfilet in Oelsnitz: Der Macher begrüßt einen besonderen Gast - Der Oelsnitzer Koch Kevin Seidel (rechts) zusammen mit seinem ehemaligen Ausbilder Sebastian Körber im Globalfilet an der Schillerstraße in Oelsnitz." />
26.02.2024Oberes VogtlandOelsnitz
Pop-up-Restaurant Globalfilet in Oelsnitz: Der Macher begrüßt einen besonderen Gast

											Kevin Seidel serviert zurzeit in seinem Pop-up-Restaurant im Industriegebäude Moritz Hendel wieder ein hochwertiges Menü. Zu Gast war jetzt sein einstiger Ausbilder. Wie fällt sein Fazit aus?
										
<img class="img" id="img13835924" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/krieg-gegen-die-ukraine-so-ist-die-lage/JkJOE48B60gE5rTmgdkM/59/24/13835924_W900C2048x1365o0x0.jpg" alt="Krieg gegen die Ukraine: So ist die Lage - Der Ukraine fehlen Waffen und Munition. Die USA helfen: &quot;In den nächsten Stunden&quot; werde man damit beginnen, Ausrüstung für die Flugabwehr, Artillerie, Raketensysteme und gepanzerte Fahrzeuge zu schicken." /><img class="img" id="img13835924" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/krieg-gegen-die-ukraine-so-ist-die-lage/JkJOE48B60gE5rTmgdkM/59/24/13835924_W900C2048x1365o0x0.jpg" alt="Krieg gegen die Ukraine: So ist die Lage - Der Ukraine fehlen Waffen und Munition. Die USA helfen: &quot;In den nächsten Stunden&quot; werde man damit beginnen, Ausrüstung für die Flugabwehr, Artillerie, Raketensysteme und gepanzerte Fahrzeuge zu schicken." /><img class="img" id="img13835924" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/krieg-gegen-die-ukraine-so-ist-die-lage/JkJOE48B60gE5rTmgdkM/59/24/13835924_W900C2048x1365o0x0.jpg" alt="Krieg gegen die Ukraine: So ist die Lage - Der Ukraine fehlen Waffen und Munition. Die USA helfen: &quot;In den nächsten Stunden&quot; werde man damit beginnen, Ausrüstung für die Flugabwehr, Artillerie, Raketensysteme und gepanzerte Fahrzeuge zu schicken." />
25.04.2024WeltWashington/Kiew
Krieg gegen die Ukraine: So ist die Lage

											Nach monatelangem Bangen zeigt die Ukraine sich erleichtert über die endlich freigegebenen US-Hilfen, deren erster Teil nun sofort auf den Weg gebracht werden soll. Die News im Überblick.
										
<img class="img" id="img13835124" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/die-rente-ruft-der-40-millionen-euro-mann-aus-dem-erzgebirge-hoert-auf/jDSgC48B60gE5rTmc4Hl/51/24/13835124_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Die Rente ruft: Der 40-Millionen-Euro-Mann aus dem Erzgebirge hört auf - Roland Wegener, der Bauamtsleiter der Stadt Thalheim, hier im Erzgebirgsbad." /><img class="img" id="img13835124" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/die-rente-ruft-der-40-millionen-euro-mann-aus-dem-erzgebirge-hoert-auf/jDSgC48B60gE5rTmc4Hl/51/24/13835124_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Die Rente ruft: Der 40-Millionen-Euro-Mann aus dem Erzgebirge hört auf - Roland Wegener, der Bauamtsleiter der Stadt Thalheim, hier im Erzgebirgsbad." /><img class="img" id="img13835124" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/die-rente-ruft-der-40-millionen-euro-mann-aus-dem-erzgebirge-hoert-auf/jDSgC48B60gE5rTmc4Hl/51/24/13835124_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Die Rente ruft: Der 40-Millionen-Euro-Mann aus dem Erzgebirge hört auf - Roland Wegener, der Bauamtsleiter der Stadt Thalheim, hier im Erzgebirgsbad." />
24.04.2024StollbergThalheim
Die Rente ruft: Der 40-Millionen-Euro-Mann aus dem Erzgebirge hört auf

											Der Mann mit dem langen Bart hat Thalheim geprägt, denn Roland Wegener hat viel Steuergeld verbaut. Bald jedoch setzt sich der Bauamtsleiter – und Vize-Bürgermeister – zur Ruhe. Ein Besuch.
										
<img class="img" id="img13542595" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/schnitzelpreisdebatte-im-vogtland-das-sagt-der-ausbilder-des-koechenachwuchses/XhrPA44BMZvkYawK1vVr/25/95/13542595_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Schnitzelpreisdebatte im Vogtland: Das sagt der Ausbilder des Köchenachwuchses - Er bildet seit fast 20 Jahren Köche im Vogtland aus: Mike Hammer ist Küchenmeister in der Außenstelle Falkenstein des BSZ „Anne Frank“ in Plauen." /><img class="img" id="img13542595" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/schnitzelpreisdebatte-im-vogtland-das-sagt-der-ausbilder-des-koechenachwuchses/XhrPA44BMZvkYawK1vVr/25/95/13542595_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Schnitzelpreisdebatte im Vogtland: Das sagt der Ausbilder des Köchenachwuchses - Er bildet seit fast 20 Jahren Köche im Vogtland aus: Mike Hammer ist Küchenmeister in der Außenstelle Falkenstein des BSZ „Anne Frank“ in Plauen." /><img class="img" id="img13542595" height="" width="" src="https://pics.freiepresse.de/DYNIMG/schnitzelpreisdebatte-im-vogtland-das-sagt-der-ausbilder-des-koechenachwuchses/XhrPA44BMZvkYawK1vVr/25/95/13542595_W900C2040x1360o0x0.jpg" alt="Schnitzelpreisdebatte im Vogtland: Das sagt der Ausbilder des Köchenachwuchses - Er bildet seit fast 20 Jahren Köche im Vogtland aus: Mike Hammer ist Küchenmeister in der Außenstelle Falkenstein des BSZ „Anne Frank“ in Plauen." />
03.03.2024AuerbachFalkenstein
Schnitzelpreisdebatte im Vogtland: Das sagt der Ausbilder des Köchenachwuchses

											Schnitzel für 23 Euro? Geht die Gastronomie in der Region unter dem Preisdruck in die Knie? Nein, sagt der Ausbilder der Köche im Vogtland und erklärt, wie es anders geht.
										