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Bild: Pierre Jüttner / graessler DIGDITAL
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Lokalfilet Oelsnitz: Das Rezept für junge Spitzen-Köche
Nicole Jähn
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Lokalfilet-Chef Kevin Seidel kann es nicht mehr hören. Statt über Fachkräftemangel zu jammern, will er für gutes Handwerk und faire Bedingungen einstehen.

Manchmal muss er doch den Chef raushängen lassen, sagt Kevin Seidel. Schnittlauchschneiden ist so eine Sache. Da kann der Küchenmeister und Chef des Oelsnitzer Lokalfilets keine "Bremsklötze" gebrauchen, wie er die "groben Dinger" lächelnd nennt. Dann lässt er Auszubildende Marit Stirner so lange mit dem Messer trainieren, bis sie von den...
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