Für den guten Geschmack: Warum ein Erzgebirger überall seinen Senf dazugibt

Selbstgemacht: Das Ergebnis nach einer Stunde Senf-Workshop. Jeder einzelne sieht anders aus und wird in zwei Wochen geschmacklich auch völlig unterschiedlich zu Bratwurst oder Braten schmecken.

Selbstgemacht: Das Ergebnis nach einer Stunde Senf-Workshop. Jeder einzelne sieht anders aus und wird in zwei Wochen geschmacklich auch völlig unterschiedlich zu Bratwurst oder Braten schmecken. Bild: Lara Lässig

René Weißbach erklärt den Kursteilnehmern die einzelnen Gewürze, die der Senfpaste hinzugefügt werden können.

René Weißbach erklärt den Kursteilnehmern die einzelnen Gewürze, die der Senfpaste hinzugefügt werden können. Bild: Lara Lässig

Papa Fabian mischt mit seinen Kindern Fred und Mia (von links) ihre eigenen Senfkreationen.

Papa Fabian mischt mit seinen Kindern Fred und Mia (von links) ihre eigenen Senfkreationen. Bild: Lara Lässig

Annaberg

20.10.2024 | 18:20

Für den guten Geschmack: Warum ein Erzgebirger überall seinen Senf dazugibt

Von Lara Lässig

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Wie kann man eigentlich Senf selber machen? Und warum sollten ganze Senfkörner nicht in Schüttelgurken? Diese und andere Fragen beantwortete René Weißbach am Sonntag zum Tag des Handwerks.

„Seinen Senf dazu geben – ein geläufiges Sprichwort mit einem praktischen Hintergrund", erklärte René Weißbach am Sonntag in seiner Genussmanufaktur in Schlettau. Früher habe jede Gegend ihre ganz eigene Senfmischung hergestellt, die als einzige Würze bei keinem Essen fehlen durfte. Ein jeder Gast hatte demnach seine regionale Mischung...

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Beate Kindt-Matuschek