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Erschienen am 12.11.2023

Heimatgenuss à la Erzgebirge: Wie sich 850 Kilogramm Weißkohl in frisches Sauerkraut verwandeln

Von Antje Flath
  • Heimatgenuss à la Erzgebirge: Wie sich 850 Kilogramm Weißkohl in frisches Sauerkraut verwandeln - Sauerkrautproduktion im großen Stil: 850 Kilogramm Weißkohl sind am Samstag in Oberschaar verarbeitet worden – unter anderem von Katrin Feicke aus Chemnitz. Zweiter Arbeitsschritt nach dem Putzen des Kohls: das Zerschneiden.
    Sauerkrautproduktion im großen Stil: 850 Kilogramm Weißkohl sind am Samstag in Oberschaar verarbeitet worden – unter anderem von Katrin Feicke aus Chemnitz. Zweiter Arbeitsschritt nach dem Putzen des Kohls: das Zerschneiden. Bild: Kristian Hahn
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Das Sauerkrauteinschneiden hat in Oberschaar schon eine längere Tradition. Was einst auf einer Terrasse begonnen hat, ist längst zu einem volksfestähnlichen Spektakel geworden.

Schon der bekannte Pfarrer und Naturheilkundler Sebastian Kneipp wusste die Vorzüge des Sauerkrautes zu schätzen. Er zählte es zu den „allgesündesten Nährmitteln.“ Kein Wunder also, dass der durch Milchsäuregärung konservierte Weißkohl im Erzgebirge gerade Hochkonjunktur hat. Die Elterleiner haben im Oktober ihr viertes Sauerkrautfest...

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