Note „Sehr gut“ für Bäcker aus dem Erzgebirge: Brote bestehen strenge Prüfung durch Experten aus Dresden

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André Bernatzky (l.) von der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Dresden, und Heiko Schmidt, Innungsobermeister der Bäckerinnung Erzgebirge, haben am Mittwoch Teil zwei der diesjährigen Brotprüfung im Erzgebirge absolviert.

André Bernatzky (l.) von der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Dresden, und Heiko Schmidt, Innungsobermeister der Bäckerinnung Erzgebirge, haben am Mittwoch Teil zwei der diesjährigen Brotprüfung im Erzgebirge absolviert. Bild: Sebastian Paul

Annaberg

17.10.2024

Note „Sehr gut“ für Bäcker aus dem Erzgebirge: Brote bestehen strenge Prüfung durch Experten aus Dresden

Von Antje Flath

Bei der Brotprüfung der Bäckerinnung Erzgebirge haben mehr als 80 Prozent der eingereichten Produkte das höchste Zertifikat erhalten. Darunter auch so manche lokale Besonderheit.

Welches Brot kommt bei Ihnen auf den Tisch? Zwiebel? Buchweizen? Möhren-Walnuß? Oder doch eher das klassische Roggen-Mischbrot? Schätzungsweise 3200 verschiedene Brotsorten gibt es in Deutschland, sagt André Bernatzky. Er muss es wissen, denn er ist der Schulleiter der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Dresden. Dort wird dem...

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Sabrina Seifert