Note „Sehr gut“ für Bäcker aus dem Erzgebirge: Brote bestehen strenge Prüfung durch Experten aus Dresden

André Bernatzky (l.) von der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Dresden, und Heiko Schmidt, Innungsobermeister der Bäckerinnung Erzgebirge, haben am Mittwoch Teil zwei der diesjährigen Brotprüfung im Erzgebirge absolviert.

André Bernatzky (l.) von der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Dresden, und Heiko Schmidt, Innungsobermeister der Bäckerinnung Erzgebirge, haben am Mittwoch Teil zwei der diesjährigen Brotprüfung im Erzgebirge absolviert. Bild: Sebastian Paul

Bei der Prüfung wird sich bei jedem einzelnen Brot von außen nach innen vorgearbeitet.

Bei der Prüfung wird sich bei jedem einzelnen Brot von außen nach innen vorgearbeitet. Bild: Sebastian Paul

Insgesamt 90 Brote sind am Dienstag und Mittwoch zur Prüfung der heimischen Bäckerinnung abgegeben worden.

Insgesamt 90 Brote sind am Dienstag und Mittwoch zur Prüfung der heimischen Bäckerinnung abgegeben worden. Bild: Sebastian Paul

Annaberg

17.10.2024 | 18:00

Note „Sehr gut“ für Bäcker aus dem Erzgebirge: Brote bestehen strenge Prüfung durch Experten aus Dresden

Von Antje Flath

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Bei der Brotprüfung der Bäckerinnung Erzgebirge haben mehr als 80 Prozent der eingereichten Produkte das höchste Zertifikat erhalten. Darunter auch so manche lokale Besonderheit.

Welches Brot kommt bei Ihnen auf den Tisch? Zwiebel? Buchweizen? Möhren-Walnuß? Oder doch eher das klassische Roggen-Mischbrot? Schätzungsweise 3200 verschiedene Brotsorten gibt es in Deutschland, sagt André Bernatzky. Er muss es wissen, denn er ist der Schulleiter der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Dresden. Dort wird dem...

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