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  • So schmeckte die DDR: Wo im Erzgebirge Warmes Eckchen, Jägerschnitzel und Schaschlik auf den Tisch kommen

Warmes Eckchen wird in der „Kantine Ikarus“ in Annaberg-Buchholz immer mit kurz angebratenem Schweinebraten auf Brot vom Schulz-Bäcker serviert. Das Brot gleicht dem aus DDR-Zeiten. Es bleibt trotz der Bratensoße fest.
Warmes Eckchen wird in der „Kantine Ikarus“ in Annaberg-Buchholz immer mit kurz angebratenem Schweinebraten auf Brot vom Schulz-Bäcker serviert. Das Brot gleicht dem aus DDR-Zeiten. Es bleibt trotz der Bratensoße fest. Bild: Ronny Küttner
Ray Zieger ist gelernter Koch. Der 46-Jährige führt gemeinsam mit seinem jüngeren Bruder Andreas die Kantine nahe dem Busbahnhof in der Kreisstadt. DDR-Gerichte mögen beide gern.
Ray Zieger ist gelernter Koch. Der 46-Jährige führt gemeinsam mit seinem jüngeren Bruder Andreas die Kantine nahe dem Busbahnhof in der Kreisstadt. DDR-Gerichte mögen beide gern. Bild: Ronny Küttner
Mittagessen wie bei Muttern gibt es bei Diana Kreßner (r.) in ihrem Gemüsegeschäft in der Schwarzenberger Vorstadt. Auch Köchin Iris Kunstmann weiß, was den Gästen schmeckt.
Mittagessen wie bei Muttern gibt es bei Diana Kreßner (r.) in ihrem Gemüsegeschäft in der Schwarzenberger Vorstadt. Auch Köchin Iris Kunstmann weiß, was den Gästen schmeckt. Bild: Beate Kindt-Matuschek
In der Fleischerei am Stollberger Markt gibt’s Spirelli mit Wurstgulasch. Im Bild Filialleiterin Mandy Scheibner.
In der Fleischerei am Stollberger Markt gibt’s Spirelli mit Wurstgulasch. Im Bild Filialleiterin Mandy Scheibner. Bild: Ralf Wendland
Das aus DDR-Zeiten bekannte Würzfleisch, zugleich eine wichtige Zutat fürs Steak au four, kommt bei den Kunden von Sandra Winkler im Scharfensteiner Imbiss „Zur Räucherhex“ bestens an.
Das aus DDR-Zeiten bekannte Würzfleisch, zugleich eine wichtige Zutat fürs Steak au four, kommt bei den Kunden von Sandra Winkler im Scharfensteiner Imbiss „Zur Räucherhex“ bestens an. Bild: Andreas Bauer
Warmes Eckchen wird in der „Kantine Ikarus“ in Annaberg-Buchholz immer mit kurz angebratenem Schweinebraten auf Brot vom Schulz-Bäcker serviert. Das Brot gleicht dem aus DDR-Zeiten. Es bleibt trotz der Bratensoße fest.
Warmes Eckchen wird in der „Kantine Ikarus“ in Annaberg-Buchholz immer mit kurz angebratenem Schweinebraten auf Brot vom Schulz-Bäcker serviert. Das Brot gleicht dem aus DDR-Zeiten. Es bleibt trotz der Bratensoße fest. Bild: Ronny Küttner
Ray Zieger ist gelernter Koch. Der 46-Jährige führt gemeinsam mit seinem jüngeren Bruder Andreas die Kantine nahe dem Busbahnhof in der Kreisstadt. DDR-Gerichte mögen beide gern.
Ray Zieger ist gelernter Koch. Der 46-Jährige führt gemeinsam mit seinem jüngeren Bruder Andreas die Kantine nahe dem Busbahnhof in der Kreisstadt. DDR-Gerichte mögen beide gern. Bild: Ronny Küttner
Mittagessen wie bei Muttern gibt es bei Diana Kreßner (r.) in ihrem Gemüsegeschäft in der Schwarzenberger Vorstadt. Auch Köchin Iris Kunstmann weiß, was den Gästen schmeckt.
Mittagessen wie bei Muttern gibt es bei Diana Kreßner (r.) in ihrem Gemüsegeschäft in der Schwarzenberger Vorstadt. Auch Köchin Iris Kunstmann weiß, was den Gästen schmeckt. Bild: Beate Kindt-Matuschek
In der Fleischerei am Stollberger Markt gibt’s Spirelli mit Wurstgulasch. Im Bild Filialleiterin Mandy Scheibner.
In der Fleischerei am Stollberger Markt gibt’s Spirelli mit Wurstgulasch. Im Bild Filialleiterin Mandy Scheibner. Bild: Ralf Wendland
Das aus DDR-Zeiten bekannte Würzfleisch, zugleich eine wichtige Zutat fürs Steak au four, kommt bei den Kunden von Sandra Winkler im Scharfensteiner Imbiss „Zur Räucherhex“ bestens an.
Das aus DDR-Zeiten bekannte Würzfleisch, zugleich eine wichtige Zutat fürs Steak au four, kommt bei den Kunden von Sandra Winkler im Scharfensteiner Imbiss „Zur Räucherhex“ bestens an. Bild: Andreas Bauer
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So schmeckte die DDR: Wo im Erzgebirge Warmes Eckchen, Jägerschnitzel und Schaschlik auf den Tisch kommen
Von unseren Redakteuren
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Tag der Deutschen Einheit: In Kantinen stehen Ost-Klassiker hoch im Kurs. Es ist wohl mehr die Zusammenstellung, die manches Gericht besonders macht, sagen Küchenprofis. „Freie Presse“ ist jedenfalls fündig geworden.

Jägerschnitzel, Tote Oma, Strammer Max, Soljanka, Nudeln mit Jagdwurst und Tomatensoße ... Typische DDR-Gerichte stehen in Gaststätten oder Kantinen im Erzgebirge noch heute auf der Speisekarte. „Freie Presse“ hat in der Region in die Töpfe und auf die Teller geschaut – und ist fündig geworden.
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