Bäcker werfen abends immer weniger weg

Auch zu später Stunde hat Sylvia Roscher, die in der Filiale der Bäckerei Nestler im Zschopauer Kaufland arbeitet, noch frisches Brot für die Kunden parat.

Auch zu später Stunde hat Sylvia Roscher, die in der Filiale der Bäckerei Nestler im Zschopauer Kaufland arbeitet, noch frisches Brot für die Kunden parat. Bild: Andreas Bauer

Martin Hübner ist Geschäftsführer bei Annaberger Backwaren. Er achtet sehr darauf, die Retourenquote gering zu halten.

Martin Hübner ist Geschäftsführer bei Annaberger Backwaren. Er achtet sehr darauf, die Retourenquote gering zu halten. Bild: RONNY KUETTNER/photoron

Aue

17.03.2023 | 07:25

Bäcker werfen abends immer weniger weg

Von Erik Anke

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Dennoch bleiben große Mengen von Backwaren jeden Tag übrig. Doch es bewegt sich etwas in der Branche. Mithilfe alter und neuer Lösungen.

Die Zahlen sind erschreckend. Jährlich werden in Deutschland Lebensmittel im Wert von zwei Milliarden Euro einfach weggeworfen. Einen hohen Anteil daran machen Backwaren aus. Hier gehen Studien von 1,7 Millionen Tonnen Abfall im Jahr aus. Auch Bäcker aus der Region bestätigen, dass sie an schlechten Tagen bis zu 15 oder 20...

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