Kochen mit Grillen und Würmern

Die Zutat für einen gesunden Snack: Zirp-Insects-Gründer Christoph Thomann empfiehlt, die Insekten in Salz in der Pfanne zu rösten. Dann werden sie schön knusprig.

Die Zutat für einen gesunden Snack: Zirp-Insects-Gründer Christoph Thomann empfiehlt, die Insekten in Salz in der Pfanne zu rösten. Dann werden sie schön knusprig. Bild: Katrin Saft

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Statt mit Kürbiskernöl verfeinert Chefkoch Peter Petzel (o.) seine Kürbiscremesuppe mit Mehlwurm-Gremolata. In der Mitte Buffalowürmer und Heimchen, die eine Kursteilnehmerin als eiweißreichen Belag über den Pizzateig streut.

Statt mit Kürbiskernöl verfeinert Chefkoch Peter Petzel (o.) seine Kürbiscremesuppe mit Mehlwurm-Gremolata. In der Mitte Buffalowürmer und Heimchen, die eine Kursteilnehmerin als eiweißreichen Belag über den Pizzateig streut. Bild: Katrin Saft

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Essen & Trinken

13.01.2023 | 13:10

Kochen mit Grillen und Würmern

Von Katrin Saft

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Christoph Thomann zeigt in Kursen, wie man aus Insekten gesunde und klimafreundliche Gerichte zaubert. Wenn da nicht das Kopfkino wäre.

Christoph Thomann empfängt seine Gäste mit einem Blaubeer-Fruchtshake. Der schmeckt vor allem den Damen - bis sie erfahren, was ihn so wunderbar sämig macht: 20 Gramm Mehl aus kleinen, braunen Buffalowürmern. Zwar essen bereits mehr als zwei Milliarden Menschen auf der Welt Insekten. Doch in Europa löst allein schon die Vorstellung bei vielen...

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