Was steckt eigentlich in veganer Wurst?

Erschienen am 24.03.2023

Von Katrin Saft

Pflanzenwurst in einer ehemaligen Fleischfabrik: Hier in Kernen im Remstal werden die veganen Würste abgefüllt. Foto: Topas GmbH

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Klaus Gaiser, Pionier für Fleischersatz, über die Kunst, aus Pflanzen Bratwurst herzustellen, über hohe Preise und einen Fehler im System

Pflanzliche Produkte sind gesünder und besser für die Umwelt als tierische. Klaus Gaiser hat deshalb bereits 1980 als einer der ersten in Deutschland begonnen, Tofu in größerem Stil herzustellen. 1993 gründete er die Firma Topas, deren Produkte auf der anderen pflanzlichen Säule der asiatischen Küche basieren: Seitan. Aus seinem schwäbischen...

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