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Prüfer André Bernatzky (links) testet ein Brot des Plauener Bäckermeisters Torsten Aust: Wie sind Optik, Kruste und Geschmack?
Prüfer André Bernatzky (links) testet ein Brot des Plauener Bäckermeisters Torsten Aust: Wie sind Optik, Kruste und Geschmack? Bild: Ellen Liebner
Bäcker Jörg Schürer aus Morgenröthe-Rautenkranz ist Obermeister der vogtländischen Innung.
Bäcker Jörg Schürer aus Morgenröthe-Rautenkranz ist Obermeister der vogtländischen Innung. Bild: Ellen Liebner
Bei der Brotprüfung unter anderen mit dabei waren Sabine Geipel von der Bäckerei Paul aus Stöckigt, Hardy Baumann aus Reuth, Erik und Volker Wunderlich von der Feinbäckerei Schreiersgrün und Andre Knüpfer aus Herlasgrün (von links).
Bei der Brotprüfung unter anderen mit dabei waren Sabine Geipel von der Bäckerei Paul aus Stöckigt, Hardy Baumann aus Reuth, Erik und Volker Wunderlich von der Feinbäckerei Schreiersgrün und Andre Knüpfer aus Herlasgrün (von links). Bild: Ellen Liebner
Prüfer André Bernatzky (links) testet ein Brot des Plauener Bäckermeisters Torsten Aust: Wie sind Optik, Kruste und Geschmack?
Prüfer André Bernatzky (links) testet ein Brot des Plauener Bäckermeisters Torsten Aust: Wie sind Optik, Kruste und Geschmack? Bild: Ellen Liebner
Bäcker Jörg Schürer aus Morgenröthe-Rautenkranz ist Obermeister der vogtländischen Innung.
Bäcker Jörg Schürer aus Morgenröthe-Rautenkranz ist Obermeister der vogtländischen Innung. Bild: Ellen Liebner
Bei der Brotprüfung unter anderen mit dabei waren Sabine Geipel von der Bäckerei Paul aus Stöckigt, Hardy Baumann aus Reuth, Erik und Volker Wunderlich von der Feinbäckerei Schreiersgrün und Andre Knüpfer aus Herlasgrün (von links).
Bei der Brotprüfung unter anderen mit dabei waren Sabine Geipel von der Bäckerei Paul aus Stöckigt, Hardy Baumann aus Reuth, Erik und Volker Wunderlich von der Feinbäckerei Schreiersgrün und Andre Knüpfer aus Herlasgrün (von links). Bild: Ellen Liebner
Plauen
Brotprüfer kostet sich durch vogtländische Backwaren: „Etwa ein Kilogramm kommt schon zusammen“
Swen Uhlig
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Einmal im Jahr organisiert die vogtländische Innung einen Brot- und Brötchentest. Was für die Bäckermeister eine willkommene Qualitätsprüfung ist, erlebt der Tester als echte Herausforderung.

Auf einer langen Tafel im Besprechungsraum einer Bankfiliale in der Plauener Innenstadt liegen unterschiedliche Brote und Brötchen eng beieinander. Es sind rund Laibe dabei, längliche und solche in Kastenform, teilweise weisen sie eine dunkle Kruste auf, teilweise eine deutliche hellere. Bei den Brötchen handelt es sich um Doppelte, den...
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