Kochen mit Holunderblüten

Aus den weißen Blüten im Frühsommer werden bis zum September schwarze Beeren, die dem Holunder seinen Namen geben. Bild: dpa-tmn

Aus den Zutaten Wasser, Zucker, Zitronen und Holunderblüten lässt sich Holunderblütensirup herstellen, das zum Beispiel Wasser verfeinert. Bild: dpa-tmn

Auch in den halb fertigen Rharbarber-Crumble können ein paar Holunderblüten mit rein, bevor er gebacken wird. Bild: dpa-tmn

Für Holunderblütensahne werden fünf bis acht Rispen in einen halben Liter flüssige Schlagsahne gegeben und leicht erwärmt. Bild: dpa-tmn

Essen & Trinken

02.06.2023

Kochen mit Holunderblüten

Von Geraldine Friedrich

Der Blütennektar samt Pollen kann viele Speisen verfeinern. Damit man den guten schwarzen nicht mit dem giftigen Zwerg-Holunder verwechselt, gibt es einen Trick.

Wenn ein Duft von Muskatwein und Honig durch die Luft weht, liegt das garantiert an den Blüten vom Holunder, auch Hollerbusch genannt. Dass daraus gern Sirup zubereitet wird, ist relativ bekannt. Doch mit den Blüten des Gehölzes, das besonders gern am Waldesrand wächst, lassen sich auch Lebensmittel wie Essig und Schlagsahne aromatisieren.

Registrieren und testen.

Jetzt mit Ihrer Registrierung 1 Monat gratis testen und alle Beiträge lesen.

Registrieren und testen

Schon Abonnent? Melden Sie sich mit ihren Zugangsdaten an.