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Döner ist die Leibspeise vieler Deutscher. Gerade junge Leute werfen sich gerne einen ein. So ist das auch beim Döner-Imbiss „Damak“ von Kemal Uyanik. Bei der Zubereitung in Deutschland und der Türkei gibt es aber Unterschiede.

Döner ist die Leibspeise vieler Deutscher. Gerade junge Leute werfen sich gerne einen ein. So ist das auch beim Döner-Imbiss „Damak“ von Kemal Uyanik. Bei der Zubereitung in Deutschland und der Türkei gibt es aber Unterschiede. Bild: David Rötzschke

Auerbach

17.04.2024

Jetzt hat Auerbach seinen vierten Döner-Imbiss

Von Cornelia Henze

Kemal Uyanik hat sich seinen großen Traum verwirklicht: Er ist endlich sein eigener Chef. Der Türke, der auch Arabisch und Deutsch spricht, ist in der Stadt kein Unbekannter.

Wenn Deutsche und Türken etwas eint, dann ist das die Liebe zum Döner. Freilich gibt es Unterschiede in der Esskultur beider Länder. In seiner Heimat bereitet man die Spezialität im Fladenbrot eher mit Fleisch von Kalb und Lamm zu. In Deutschland ist das oft ein Mix aus Kalb und Pute. Das ist so, weil es in den Ländern Preis- und...

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