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Dieter Käppel bäckt seit neuestem Vollkornbrot aus Roggenschrot. Das Ansetzen des Sauerteiges erfordert Geschick, Geduld und Zeit.

Dieter Käppel bäckt seit neuestem Vollkornbrot aus Roggenschrot. Das Ansetzen des Sauerteiges erfordert Geschick, Geduld und Zeit. Bild: Gabriele Henze

Reichenbach

29.07.2022

Ex-Bürgermeister von Reichenbach: Dieter Käppel wird zum Bäcker

Von Cornelia Henze

Das ehemalige Reichenbacher Stadtoberhaupt ist vieles: Geschäftsmann, Touristiker und Herbergsvater, Teichwärter und Naturfreund. Seit kurzem ist er auch noch Bäcker. In Geheimnisse seines Brotes weiht er manchen Urlauber ein.

Der Name des Brotes ist ein Zungenbrecher: Roggenvollkornschrotbrot. Ja, das sei lang und klinge etwas sperrig, lacht Dieter Käppel, verweist dann aber auf all die im Brot steckenden guten Zutaten. Viel Geduld, Geschick und Übung braucht es, um das Brot herzustellen, dessen Grundlage ein Sauerteig ist. Schon seit Jahrhunderten setzen Bäcker auf...

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