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Erschienen am 16.04.2024

Knusprig oder fade? Brot-Backkunst in Mittelsachsen auf dem Prüfstand

Von Christof Heyden
  • Knusprig oder fade? Brot-Backkunst in Mittelsachsen auf dem Prüfstand - Obermeister René Buschmann in seiner Bäckerei in Dorfchemnitz: Er checkt seine Ware mit einem Geruchstest.
    Obermeister René Buschmann in seiner Bäckerei in Dorfchemnitz: Er checkt seine Ware mit einem Geruchstest. Bild: Christof Heyden
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25 Bäckerunternehmen zwischen Sayda und Niederwiesa nehmen an einem Leistungsvergleich teil. Experten beurteilen 60 verschiedene Brotvarianten. Und auch die Kunden dürfen kosten.

Wie schmecken die Brote in Mittelsachsen? - Am Freitag stellen sich Bäckermeister freiwillig dem Qualitätsurteil einer Fachjury. „Unser regelmäßiger Qualitätstest findet ab 8 Uhr in der Bäckerei Illgen an der Burgstraße in Freiberg statt“, erklärte Innungsobermeister René Buschmann. „Wir erwarten zu dem Leistungsvergleich etwa 25...

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