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  • Der neue Bäck vom Bratwurschtgrund: Warum Robert Hartmann auch den Geschmack der Dorfkinder trifft

Robert Hartmann beim Kneten des Teigs fürs Milchgebäck. Der 37-jährige gebürtige Greizer wollte schon als Dreikäsehoch Bäcker werden, hat sämtliche Schulpraktika in der Bäckerei absolviert: „Das Schönste ist, wenn man am Ende der Schicht sieht, was man geschafft hat - und wenn die Kunden mit einem Lächeln aus dem Laden gehen.“
Robert Hartmann beim Kneten des Teigs fürs Milchgebäck. Der 37-jährige gebürtige Greizer wollte schon als Dreikäsehoch Bäcker werden, hat sämtliche Schulpraktika in der Bäckerei absolviert: „Das Schönste ist, wenn man am Ende der Schicht sieht, was man geschafft hat - und wenn die Kunden mit einem Lächeln aus dem Laden gehen.“ Bild: Gerd Möckel
Der Kindergemeinderat zu Besuch. Von links: Robert Hartmann, Greta Heermann, Luise Junghänel, Christian Heiner, Ortschefin Marion Dick, Ella Wolf, Steve Brasch und Luana Pitzler.
Der Kindergemeinderat zu Besuch. Von links: Robert Hartmann, Greta Heermann, Luise Junghänel, Christian Heiner, Ortschefin Marion Dick, Ella Wolf, Steve Brasch und Luana Pitzler. Bild: Gerd Möckel
Der Laden läuft. Bäckermeister Steve Brasch aus Auerbach (hier im Gespräch mit Lisette Wolf) hat mit der Übernahme der einige Zeit geschlossenen Bäckerei Zeidler in Unterheinsdorf sowie einer Filiale im Dorf offenbar alles richtig gemacht. Mittlerweile öffnet der Laden sogar am Sonntagmorgen.
Der Laden läuft. Bäckermeister Steve Brasch aus Auerbach (hier im Gespräch mit Lisette Wolf) hat mit der Übernahme der einige Zeit geschlossenen Bäckerei Zeidler in Unterheinsdorf sowie einer Filiale im Dorf offenbar alles richtig gemacht. Mittlerweile öffnet der Laden sogar am Sonntagmorgen. Bild: Gerd Möckel
Robert Hartmann holt den Teig fürs vor allem bei Kindern beliebte Milchgebäck aus dem Rührer. Aus dem Teig formt der Bäcker dann etwa Milchmohnzöpfe oder Rosinenbrötchen.
Robert Hartmann holt den Teig fürs vor allem bei Kindern beliebte Milchgebäck aus dem Rührer. Aus dem Teig formt der Bäcker dann etwa Milchmohnzöpfe oder Rosinenbrötchen. Bild: Gerd Möckel
Robert Hartmann beim Kneten des Teigs fürs Milchgebäck. Der 37-jährige gebürtige Greizer wollte schon als Dreikäsehoch Bäcker werden, hat sämtliche Schulpraktika in der Bäckerei absolviert: „Das Schönste ist, wenn man am Ende der Schicht sieht, was man geschafft hat - und wenn die Kunden mit einem Lächeln aus dem Laden gehen.“
Robert Hartmann beim Kneten des Teigs fürs Milchgebäck. Der 37-jährige gebürtige Greizer wollte schon als Dreikäsehoch Bäcker werden, hat sämtliche Schulpraktika in der Bäckerei absolviert: „Das Schönste ist, wenn man am Ende der Schicht sieht, was man geschafft hat - und wenn die Kunden mit einem Lächeln aus dem Laden gehen.“ Bild: Gerd Möckel
Der Kindergemeinderat zu Besuch. Von links: Robert Hartmann, Greta Heermann, Luise Junghänel, Christian Heiner, Ortschefin Marion Dick, Ella Wolf, Steve Brasch und Luana Pitzler.
Der Kindergemeinderat zu Besuch. Von links: Robert Hartmann, Greta Heermann, Luise Junghänel, Christian Heiner, Ortschefin Marion Dick, Ella Wolf, Steve Brasch und Luana Pitzler. Bild: Gerd Möckel
Der Laden läuft. Bäckermeister Steve Brasch aus Auerbach (hier im Gespräch mit Lisette Wolf) hat mit der Übernahme der einige Zeit geschlossenen Bäckerei Zeidler in Unterheinsdorf sowie einer Filiale im Dorf offenbar alles richtig gemacht. Mittlerweile öffnet der Laden sogar am Sonntagmorgen.
Der Laden läuft. Bäckermeister Steve Brasch aus Auerbach (hier im Gespräch mit Lisette Wolf) hat mit der Übernahme der einige Zeit geschlossenen Bäckerei Zeidler in Unterheinsdorf sowie einer Filiale im Dorf offenbar alles richtig gemacht. Mittlerweile öffnet der Laden sogar am Sonntagmorgen. Bild: Gerd Möckel
Robert Hartmann holt den Teig fürs vor allem bei Kindern beliebte Milchgebäck aus dem Rührer. Aus dem Teig formt der Bäcker dann etwa Milchmohnzöpfe oder Rosinenbrötchen.
Robert Hartmann holt den Teig fürs vor allem bei Kindern beliebte Milchgebäck aus dem Rührer. Aus dem Teig formt der Bäcker dann etwa Milchmohnzöpfe oder Rosinenbrötchen. Bild: Gerd Möckel
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Der neue Bäck vom Bratwurschtgrund: Warum Robert Hartmann auch den Geschmack der Dorfkinder trifft
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Der 37-Jährige aus Auerbach haucht der Bäckerei Zeidler in Unterheinsdorf neues Leben ein - davon profitiert nun auch ein beispielgebendes Projekt.

Seit Oktober läuft der Ofen in Unterheinsdorf wieder auf Hochtouren. Die Auerbacher Bäckerei Trützschler hat die im Juni geschlossene Bäckerei Zeidler und auch die Filiale weiter unten im Dorf übernommen. „Wir haben nur positive Rückmeldungen und sind mit dem Start sehr zufrieden“, sagt Inhaber Steve Brasch bei einer Stippvisite im...
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