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Erschienen am 03.12.2023

Krumenbild, Elastizität, Struktur - und der Geschmack: 21. Erzgebirgischer Stollentag stellt die Qualitätsfrage

Von Jan Oechsner
  • Krumenbild, Elastizität, Struktur - und der Geschmack: 21. Erzgebirgischer Stollentag stellt die Qualitätsfrage - 21. Stollentag 2023 in Annaberg-Buchholz: André Bernatzky (r.), Chef der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Sachsen, verkostet mit Reporter Jan Oechsner die eingereichten Stollen. Die Produkte stammen von Bäckereien, die Mitglieder in der Bäckerinnung Erzgebirge und/oder dem Stollenverband Erzgebirge sind.
    21. Stollentag 2023 in Annaberg-Buchholz: André Bernatzky (r.), Chef der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Sachsen, verkostet mit Reporter Jan Oechsner die eingereichten Stollen. Die Produkte stammen von Bäckereien, die Mitglieder in der Bäckerinnung Erzgebirge und/oder dem Stollenverband Erzgebirge sind. Bild: Sebastian Paul
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Halten die Bäcker die Standards, wenn es um das bekannte Backwerk mit Mandeln, Rosinen und Puderzucker geht? „Freie Presse“ wollte es genau wissen, fragte die offizielle Jury. Und futterte selbst.

Heute bin ich Jury. Zum 21. Erzgebirgischen Stollentag in Annaberg-Buchholz. Als Reporter esse ich Stollen, bewerte sie. Meine einzige Qualifikation: An süßem Naschwerk komme ich nicht vorbei. Reicht das?

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