Vom Ölmüller im Dorf - oder: die Entdeckung der Langsamkeit

Danilo Braun bewirtschaftet das Land seiner Ahnen. Sein Großvater, ein Landwirt im Vollerwerb, habe mit 7,5 Hektar Land die komplette Familie ernährt. Bild: Hendrik Jattke

Die Ölmanufaktur vom Huttenberg in Langhennersdorf, zu der ein Dorfladen gehört, hat ihr Inhaber nach dem Berg im Oberschönaer Ortsteil benannt. Bild: Hendrik Jattke

Kalt gepresstes Öl wird in Glasflaschen abgefüllt und gelangt sofort ins Ladengeschäft. Bild: Hendrik Jattke

Schwarzkümmelöl enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren und ist leicht bekömmlich. Bild: Hendrik Jattke

Bild: Hendrik Jattke

Annaberg

12.07.2021 | 07:26

Vom Ölmüller im Dorf - oder: die Entdeckung der Langsamkeit

Von Katrin Kablau (Text) und Hendrik Jattke (Fotos)

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Der Geschmack der Heimat Produkte aus der Region müssen das kosten, was sie wert sind. Das sagt Linda Heinze. Sie schafft ein Netzwerk - zwischen den Kunden ihres Ladens in Drebach und den Lieferanten. Dazu gehört auch eine Ölmanufaktur.

Pressen sind empfindlich. Nicht zu warm, nicht zu kalt - sie fordern die komplette Aufmerksamkeit. Sonst passiert, was nicht passieren soll: Es passiert nichts. 10 Kilogramm reife Samen der Leinpflanze verschwinden in einer Stunde geräuschlos im großen Trichter. Bis zu drei Liter Leinöl, wegen des hohen Anteils an ungesättigten...

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