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  • „Versalat noch eins“: Streetfood-Gastronomen eröffnen neuen veganen Laden im Stollberger Zentrum

In der Herrenstraße, im Hintergrund die Marienkirche, eröffnet Daniel Meier mit seiner Partnerin Sarah Kouril das Bistro „Versalat“.
In der Herrenstraße, im Hintergrund die Marienkirche, eröffnet Daniel Meier mit seiner Partnerin Sarah Kouril das Bistro „Versalat“. Bild: Michael Urbach
Erzgebirgisches Gericht neu interpretiert: der Kürbis-Kartoffel-Klitscher.
Erzgebirgisches Gericht neu interpretiert: der Kürbis-Kartoffel-Klitscher. Bild: Daniel Meier
Sarah Kouril beim Pop-up-Event im letzten Herbst in Stollberg, bei dem sie dabei waren.
Sarah Kouril beim Pop-up-Event im letzten Herbst in Stollberg, bei dem sie dabei waren. Bild: Daniel Meier
Sarah Kouril und Daniel Meier auf dem Lößnitzer Salzmarkt.
Sarah Kouril und Daniel Meier auf dem Lößnitzer Salzmarkt. Bild: Daniel Meier
Erdnussenergieballs: So nennen die Gastronomen diese Kreation.
Erdnussenergieballs: So nennen die Gastronomen diese Kreation. Bild: Daniel Meier
In der Herrenstraße, im Hintergrund die Marienkirche, eröffnet Daniel Meier mit seiner Partnerin Sarah Kouril das Bistro „Versalat“.
In der Herrenstraße, im Hintergrund die Marienkirche, eröffnet Daniel Meier mit seiner Partnerin Sarah Kouril das Bistro „Versalat“. Bild: Michael Urbach
Erzgebirgisches Gericht neu interpretiert: der Kürbis-Kartoffel-Klitscher.
Erzgebirgisches Gericht neu interpretiert: der Kürbis-Kartoffel-Klitscher. Bild: Daniel Meier
Sarah Kouril beim Pop-up-Event im letzten Herbst in Stollberg, bei dem sie dabei waren.
Sarah Kouril beim Pop-up-Event im letzten Herbst in Stollberg, bei dem sie dabei waren. Bild: Daniel Meier
Sarah Kouril und Daniel Meier auf dem Lößnitzer Salzmarkt.
Sarah Kouril und Daniel Meier auf dem Lößnitzer Salzmarkt. Bild: Daniel Meier
Erdnussenergieballs: So nennen die Gastronomen diese Kreation.
Erdnussenergieballs: So nennen die Gastronomen diese Kreation. Bild: Daniel Meier
Stollberg
„Versalat noch eins“: Streetfood-Gastronomen eröffnen neuen veganen Laden im Stollberger Zentrum
Michael Urbach
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Süßkartoffelnudeln in Spiralform mit Kokos-Curry-Sauce: Essen wie dieses gibt es in Stollberg bisher nicht. Daniel Meier und Sarah Kouril wollen das ändern – mit ihrem Apéritif-Laden in der Herrenstraße. Doch: Kommt Veganes in der Erzgebirgsstadt an?

Es ist Sommer, irgendwo in der Steiermark. Daniel Meier wandert mit seinem Vater in den Bergen, als die Luft plötzlich nach Unwetter schmeckt. Die Optionen für die Erzgebirger: Auf Nummer sicher gehen und die Tour abbrechen oder weitergehen. Sie entscheiden sich für das Zweite. Als es dann tatsächlich stürmte, boten ihnen Bäume Schutz,...
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Klöße und Co. neu gedacht: Wie das „Versalat“ skeptische Erzgebirger von veganem Essen überzeugt - Sarah Kouril und Daniel Meier beim Vorbereiten des Angebots im „Versalat“. Dabei spielt Abwechslung eine große Rolle: Alle zwei Wochen wechselt die Karte.
Das „Versalat“ gilt als einziges veganes Restaurant im Erzgebirge. Regelmäßig wechseln Sarah Kouril und Daniel Meier die Speisekarte. Das Angebot kommt mittlerweile gut an – in einer Region, die eigentlich das Deftige liebt. Dabei sind die wenigsten Gäste Veganer.
Michael Urbach
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