Unser Gut: Zwerchfell-Steak vom Schottischen Hochlandrind in Lunzenau

Anja und Rocco Uhlemann im Hofladen „Unser Gut“. Neben Fleisch und Wurst gibt es auch Keramiken aus der Werkstatt von Anja Uhlemann.

Anja und Rocco Uhlemann im Hofladen „Unser Gut“. Neben Fleisch und Wurst gibt es auch Keramiken aus der Werkstatt von Anja Uhlemann. Bild: Mario Hösel

Das Fleisch im Hofladen kommt von den eigenen schottischen Hochlandrindern.

Das Fleisch im Hofladen kommt von den eigenen schottischen Hochlandrindern. Bild: Mario Hösel

Keramik am Eingang lädt ein in den Hofladen.

Keramik am Eingang lädt ein in den Hofladen. Bild: Mario Hösel

Anja Uhlemann gestaltet Keramik und verkauft sie im Hofladen.

Anja Uhlemann gestaltet Keramik und verkauft sie im Hofladen. Bild: Mario Hösel

Rochlitz

17.06.2023 | 12:00

Unser Gut: Zwerchfell-Steak vom Schottischen Hochlandrind in Lunzenau

Von Mathias Herrmann

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„Ein gutes Steak kann man aus vielen Teilen des Rindes schneiden“, sagt Rocco Uhlemann. Dafür wendet er den amerikanischen Schnitt an. Mit seiner Frau züchtet er Schottische Hochlandrinder.

„Unser Gut“ in Lunzenau ist nicht ganz leicht zu erreichen. Doch die Fahrt lohnt sich. Im Hofladen gibt es Steaks zu kaufen, die etwas ganz Besonderes sind: Hanging Tender und Skirtsteaks. „Diese Steaks sind kräftiger im Geschmack“, sagt Anja Uhlemann. Gemeinsam mit ihrem Mann Rocco züchtet sie seit 2015 schottische Hochlandrinder....

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