Wo Bäcker länger schlafen dürfen: Falkensteiner Handwerksbetrieb testet Backstube mit weniger Nachtarbeit

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Können der Arbeitszeitverlagerung mit weniger Nachtarbeit in der Konditorei Schrader Falkenstein etwas abgewinnen: Backstubenleiter Michael Linde und Bäckerin Isabell Trommer bereiten am Vormittag Blätterteigtaschen vor, die am nächsten Morgen gebacken werden.

Können der Arbeitszeitverlagerung mit weniger Nachtarbeit in der Konditorei Schrader Falkenstein etwas abgewinnen: Backstubenleiter Michael Linde und Bäckerin Isabell Trommer bereiten am Vormittag Blätterteigtaschen vor, die am nächsten Morgen gebacken werden. Bild: David Rötzschke

Auerbach

29.06.2023

Wo Bäcker länger schlafen dürfen: Falkensteiner Handwerksbetrieb testet Backstube mit weniger Nachtarbeit

Von Holger Weiß

Testwochen bei der Konditorei Bäckerei Schrader in Falkenstein: Ein neues Arbeitszeitmodell bringt Veränderungen für Mitarbeiter und Kunden. Was sich das Team um Chefin Isabel Bolz davon erhofft.

Eine Backstube ohne Nachtarbeit - kann das funktionieren? Die Konditorei und Bäckerei Schrader in Falkenstein will es wissen: Zwei Wochen lang testet das Team von Konditormeisterin Isabel Bolz neue Arbeitszeiten und -abläufe in der Backstube. Anstatt wie bisher um 2 Uhr nachts startet die Arbeit in den Testwochen erst gegen 4.30 Uhr. „Ganz...

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