Wo Bäcker länger schlafen dürfen: Falkensteiner Handwerksbetrieb testet Backstube mit weniger Nachtarbeit

Können der Arbeitszeitverlagerung mit weniger Nachtarbeit in der Konditorei Schrader Falkenstein etwas abgewinnen: Backstubenleiter Michael Linde und Bäckerin Isabell Trommer bereiten am Vormittag Blätterteigtaschen vor, die am nächsten Morgen gebacken werden. Bild: David Rötzschke

Wenn Werner Braun einkauft, ist das Backwarensortiment komplett. Verkäuferin Sandra Müller bedient den Stammkunden, Chefin Isabel Bolz (rechts) freut sich über seine Treue. Bild: David Rötzschke

Konditorin Isabell Ludwig, die Schokoladenwerkzeug formt, ist von der Arbeitszeitumstellung selbst nicht betroffen. Aber jetzt herrscht tagsüber mehr Betrieb in der Backstube. Bild: David Rötzschke

Auerbach

30.06.2023 | 20:00

Wo Bäcker länger schlafen dürfen: Falkensteiner Handwerksbetrieb testet Backstube mit weniger Nachtarbeit

Von Holger Weiß

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Testwochen bei der Konditorei Bäckerei Schrader in Falkenstein: Ein neues Arbeitszeitmodell bringt Veränderungen für Mitarbeiter und Kunden. Was sich das Team um Chefin Isabel Bolz davon erhofft.

Eine Backstube ohne Nachtarbeit - kann das funktionieren? Die Konditorei und Bäckerei Schrader in Falkenstein will es wissen: Zwei Wochen lang testet das Team von Konditormeisterin Isabel Bolz neue Arbeitszeiten und -abläufe in der Backstube. Anstatt wie bisher um 2 Uhr nachts startet die Arbeit in den Testwochen erst gegen 4.30 Uhr. „Ganz...

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