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Erschienen am 02.09.2011

Täglich 12.000 Brötchen im Ofen

Von Jochen Walther
  • R. Lippold

    Ab etwa 23 Uhr herrscht rege Geschäftigkeit in der Produktionshalle der Bäckerei, in der moderne Technik die Arbeit übernommen hat. Mitarbeiter Ralf Lippold füllt den Backautomaten mit Brötchen.

    Bild: Eckardt Mildner
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Mit zwölf Filialen hat sich die Bäckerei Illgen zu einem wichtigen Arbeitgeber in der Region entwickelt

Die Bäckerei-Branche hat sich in den vergangenen Jahren stark gewandelt. Früher ging es ausschließlich um die Versorgung der Kunden mit Brot und Brötchen. "Heute ist der Bäcker ein Dienstleister", erklärt Peggy Illgen, die gemeinsam mit Bruder René in der vierten Generation die gleichnamige Bäckerei in Großschirma leitet.

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