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ZEITUNG

Ideen für eine bessere Ernährung


4 min.
Wie Kaffeesatz zu leckeren Pilzen wird
Wie Kaffeesatz zu leckeren Pilzen wird - Pilzzüchter Maximilian Höller: Ein Sprühnebel sorgt für genug Luftfeuchtigkeit. Wenn alles gut läuft, wachsen aus den Löchern große Austernpilze.
Was für andere Abfall ist, ist für Maximilian Höller Nährboden für neue Lebensmittel. Nachahmer sind in großem Maßstab erwünscht.
Katrin Saft
7 min.
Sind Schnecken bald das bessere Fleisch?
Sind Schnecken bald das bessere Fleisch? - Schneckenzüchter Andreas Gugumuck streut Gewürze in die Schneckenhäuser, bevor sie auf den Grill kommen.
Andreas Gugumuck ist moderner Massentierhalter. Er züchtet 300.000 Schnecken im Jahr - und zeigt, warum das die Zukunft und alles andere als eklig ist.
Katrin Saft
9 min.
Gemüse aus dem Container
Gemüse aus dem Container - Die beiden Start-up-Gründer Eszter Simon und Martin Parapatits schauen täglich nach ihren Wasabi-Pflanzen.
Indoor Farming ermöglicht es, Wasabi, Safran oder Erdbeeren lokal auf engem Raum das ganze Jahr über zu produzieren. Pioniere aus Österreich und Sachsen zeigen, wie das geht.
Katrin Saft
Chemnitz/​Wien
7 min.
Essen von morgen: Hier liefern Fische den Dünger für Tomaten
Essen von morgen: Hier liefern Fische den Dünger für Tomaten - Blün-Projektleiter Leonard Sonten (l.) mit seinem Team im Gewächshaus. Das Gemüse wurde mit gefiltertem Abwasser aus der Fischzucht bewässert.
Afrikanische Welse liefern nicht nur leckeres Filet, sondern können sogar Tomaten düngen - dank Aquaponik. Erste Versuche damit gibt es auch in Chemnitz.
Katrin Saft
7 min.
Kochen mit Grillen und Würmern
Kochen mit Grillen und Würmern - Die Zutat für einen gesunden Snack: Zirp-Insects-Gründer Christoph Thomann empfiehlt, die Insekten in Salz in der Pfanne zu rösten. Dann werden sie schön knusprig.
Christoph Thomann zeigt in Kursen, wie man aus Insekten gesunde und klimafreundliche Gerichte zaubert. Wenn da nicht das Kopfkino wäre.
Katrin Saft
7 min.
Wie Brot ein zweites Leben bekommt
Wie Brot ein zweites Leben bekommt - Fast jedes fünfte dieser Brote landet nicht auf einem Teller.
In Bäckereien ist tonnenweise Brot übrig. Zwei Start-ups beweisen, dass sich daraus leckere Produkte machen lassen. Doch sind die Kunden reif dafür?
Katrin Saft