Rochlitzer Bäckerei will Filialnetz beibehalten

"Im Umfeld unserer Filiale an der Brückenstraße hatte sich die Struktur der Geschäfte gewandelt, was für uns nicht unbedingt von Vorteil war. Außerdem hatten wir Probleme, dort alle Arbeitsplätze zu besetzen. Es kam zu Überstunden und Extremschichten für die Mitarbeiterinnen. Wir hatten deswegen schon vor längerer Zeit entschieden, uns von dort zurückzuziehen", begründet Stölzel. Noch dazu wäre Mitte das Jahres der Mietvertrag ausgelaufen, sodass nach acht Jahren nun an dieser Stelle Schluss war.

Mit Blick auf das durch die Pandemie geprägte Geschäftsjahr 2020 zeigt sich Stölzel angesichts der Umstände einigermaßen zufrieden. "Uns fehlen zwar 20 Prozent Umsatz. Und das tut auch weh. Aber andere Branchen, wie beispielsweise die Gastronomie, haben stärker unter der Krise zu leiden. Da sind wir als Bäcker noch ganz gut davongekommen", räumt der Firmenchef ein. Vor allem um die Weihnachtszeit herum habe er im Kaufverhalten eine deutliche Zurückhaltung gespürt. So etwas habe es in den Jahren zuvor nicht gegeben.

Für das laufende Jahr hat Karsten Stölzel den Wunsch, "dass wieder mehr Publikum in den Filialen begrüßt werden kann". An der Unternehmensstruktur soll sich nichts Wesentliches ändern. "Wir haben zwar noch etwas geplant, aber das ist noch nicht spruchreif", lässt er durchblicken. Wenn der Standort passe, dann sei jederzeit eine Erweiterung möglich. "Aber das ist kein Muss", so Stölzel.

Vor sieben Jahren, als die Bäckerei von der Rochlitzer Innenstadt an die Geithainer Straße umzog, zählte das Unternehmen noch rund 30 Filialen. Aktuell beschäftigt Stölzel insgesamt 270 Mitarbeiter.