Eine neue Erhebung zeigt positive Tendenzen. Trotzdem besteht Grund zur Sorge. Verbraucherschützer fordern endlich verpflichtende Vorgaben.
Sachsens Schüler bekommen mittags mehr als doppelt so viel Fleisch und Wurst aufgetischt, wie von Ernährungswissenschaftlern empfohlen wird. Auch in den Kitas wird die angeratene Menge deutlich überschritten. Das zeigt eine Studie des sächsischen Gesundheitsministeriums zur Mittagsversorgung in sächsischen Kitas und Schulen.
In anderen Bundesländern ist die Situation ähnlich. Als Konsequenz fordert die Verbraucherorganisation Foodwatch Pflichtstandards. "Die Bundesländer müssen endlich verpflichtende Qualitätsstandards für die Verpflegung an allen Schulen und Kindergärten einführen", sagte Geschäftsführer Martin Rücker am Montag in der "Passauer Neuen Presse". Die Länder lehnten das aus Kostengründen bisher ab und leisteten damit der grassierenden Fehlernährung von Kindern Vorschub. "Selbst in staatlichen Einrichtungen sind die Speisen oft zu süß, zu fettig und zu fleischlastig", sagte er. Als Folgen gelten Übergewicht und Adipositas. In Sachsen waren bei der Schuleingangsuntersuchung im Schuljahr 2016/2017 neun Prozent aller Schulanfänger übergewichtig, in Klassenstufe sechs waren es 16 Prozent.
Rücker wies darauf hin, dass die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schon 2007 im Auftrag der Bundesregierung erstmals Qualitätsstandards für eine ausgewogene Kost in den Schulkantinen veröffentlicht hatte. Diese würden aber in der Regel nicht erfüllt. "Es ist ein Skandal, dass diese Kriterien gut zehn Jahre später noch immer an den meisten Schulen ignoriert werden", kritisierte Rücker.
Die Standards definieren unter anderem, wie häufig welche Lebensmittel innerhalb von 20 Verpflegungstagen serviert werden sollten. Fleisch und Wurst sollten demzufolge nur achtmal, Gemüse und Stärkebeilagen hingegen täglich angeboten werden. Die Kriterien gelten bislang nur als Empfehlung. Ihre Umsetzung in die Praxis ist freiwillig. Nur vier Bundesländer haben sie verpflichtend eingeführt. "Das sind das Saarland, Bremen, Berlin und Mecklenburg-Vorpommern", sagt Ernestine Tecklenburg von der DGE. Bremen übernimmt dabei eine Vorreiterrolle. Laut Senatsbeschluss soll dort bis 2022 das gesamte Essen in Kitas und Schulen auf Bio-Qualität umgestellt werden.
Sachsen ist davon weit entfernt. Zwar sei das Bewusstsein für eine ausgewogene Ernährung gestiegen. Auch habe sich das Speisenangebot im Vergleich zu früheren Analysen deutlich verbessert. Aber es gebe noch "Luft nach oben", wie Gesundheitsministerin Barbara Klepsch (CDU) einräumte.
Für die Studie zur Mittagsverpflegung sind im Herbst 2016 die Speisepläne von 563 Kindergärten und 368 Schulen auf Basis der DGE-Qualitätsstandards ausgewertet worden. Über einen Zeitraum von einem Monat wurde ausgezählt, wie häufig welche Lebensmittel angeboten wurden. Das Essen selbst wurde nicht analysiert. Der Tenor: Den Kindern wird zu viel Fleisch und Wurst, aber zu wenig frisches Obst und Gemüse aufgetischt. In den Schulen gab es durchschnittlich an 17,5 Tagen Fleisch und Wurst, in den Kindergärten an 10,5 Tagen. Dafür wurden in den Schulen an 18,2 Tagen und in den Kitas an 13,4 Tagen Gemüse serviert. (mit dpa)
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